Une recette parfaite en apéro ou en entrée : le samoussa.
Le samoussa serait originaire d’Asie centrale et daterait du Xème siècle. De forme triangulaire, il est généralement composé d’une feuille de brick (fine feuille de pâte de blé) et d’une farce à base de viande, de légumes et d’épices.
Chaque pays, et même région, a sa propre recette. Tout comme le nom qui diffère : par exemple, chez les Algériens, on appelle cela briouate, chez les Tunisiens : samsa, chez les Malgaches : sambos, et chez les Comoriens : samboussa.
Ici, j’ai farci les bricks de bœuf haché, de carottes et de coriandre, et je les ai cuites au four pour plus de légèreté. Si tu n’aimes pas la coriandre, tu peux la remplacer par du curry. Le pliage des samoussas est un coup à prendre mais une fois que tu y arriveras, ils deviendront un incontournable de tes repas en famille.
- 4 personnes
- 20 minutes de préparation
- 35 minutes de cuisson
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 200 g de bœuf haché à 5%
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 cuillères-à-soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère-à-café de gingembre en poudre
- Coriandre fraîche
- Huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
Pas-à-pas
- Préchauffer le four à 200° C, pendant 10 minutes.
- Commencer par émincer l’oignon et râper la carotte. Ensuite, les faire revenir dans une poêle huilée et à feu vif.
- Ajouter la viande hachée, et faire dorer.
- Assaisonner avec le gingembre, la coriandre et la sauce soja. Bien remuer et laisser cuire à feu doux durant 2/3 minutes.
- Couper les feuilles de bricks en 2, et les plier dans le sens de la longueur. Répartir la farce sur les feuilles, et plier pour obtenir un triangle. (Le pliage est normalement expliqué sur le paquet).
- Pour coller le dernier revers et pour avoir une jolie couleur après cuisson, les badigeonner de jaune d’œuf.
- Répartir les samoussas sur une plaque de cuisson, et enfourner durant 20 minutes à 180° C.
- En cas de préparation à l’avance, préférer de les réchauffer au four et pas au micro-onde.
- Sans œufs
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans sucre blanc ou sucres ajoutés
- Sans matières grasses ajoutées
- Sans viande / Végétarien
- Sans produits d'origine animale / Végétalien
*Calcul approximatif des macros avec l’application Fibit
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